Aspartamo (E951)

Aspartamo El aspartamo se sintetiza mediante la unión química del ácido aspártico con el éster metílico de fenilalanina, que se utiliza como edulcorante no calórico de alta intensidad (INS 951) que proporciona una dulzura limpia similar a la de la sacarosa sin regusto amargo ni efectos gastrointestinales, ideal para formulaciones con bajo contenido de azúcar y para diabéticos. En la industria alimentaria, ofrece un perfil temporal similar al del azúcar y se sinergiza con agentes de carga como la maltodextrina para lograr una sensación óptima en la boca en bebidas, dulces y aplicaciones de mesa.