Nisina (E234)

Nisina La nisina es un péptido bacteriocino natural producido por fermentación de Lactococcus lactis subsp. lactis utilizando medios lácteos, que se utiliza como un potente conservante antimicrobiano (E234) dirigido específicamente a las bacterias grampositivas, incluidas las especies Listeria, Clostridium y Staphylococcus. En la industria alimentaria, proporciona un control selectivo de patógenos, una conservación limpia de las etiquetas y una estabilidad térmica ideal para productos lácteos, cárnicos y enlatados, lo que prolonga la vida útil sin afectar las cualidades sensoriales.