一水柠檬酸钾 (E332)

简要概述柠檬酸钾（也称为柠檬酸三钾）是柠檬酸的钾盐。它是一种白色、易吸湿的结晶粉末。它无味，有盐味。按质量计，它含有38.3％的钾。在一水合物形式中，它具有很强的吸湿性和潮解性。制造过程柠檬酸首先使用发酵过程生产。发酵后，需要进一步处理以分离不需要的副产物并净化柠檬酸本身。在柠檬酸中添加氢氧化钾会导致柠檬酸钾晶体的形成。这些晶体从溶液中分离出来，用作食品添加剂。