蒸馏单甘油酯 (E471)

简要概述蒸馏单甘油酯是一种有机化合物，具有白色珠子的物理外观。它是用植物和动物脂肪油的原料进行商业化制备的。它由甘油组成，甘油通过酯键与脂肪酸相连。蒸馏单甘油酯用作乳化剂，以正确的比例混合成分。制造过程甘油三酯使用高温催化剂与甘油酯酯交换以生产工业单甘油酯。该反应是甘油分解，产生 50% 的单甘油酯混合物。使用分子蒸馏过程对该混合物进行进一步蒸馏，以获得至少 90% 的蒸馏单甘油酯。